LA LIGNE A L'EPREUVE DU REVEILLON

(magazine Style de Ville, supplément Le Bien Public du 07/12/2009)

Ne nous le cachons pas, les prochaines semaines s'annoncent à « haut risque » pour la ligne. Conserver son poids de forme en période de réveillon est un vrai challenge, tant les tentations sont fortes et les occasions nombreuses. Les conseils de Fabienne Millet-Armbruster, nutritionniste, et Didier Perrin, nutritionniste-diététicien, membres du réseau Maigrir 2000 pour nous aider à passer les fêtes sans frustration et sans kilos superflus.

Doit-on renoncer à réveillonner lorsque l'on fait attention à sa ligne ?

« Certainement pas ! Les repas de fête doivent demeurer des moments de partage et de convivialité. Durant cette période, les écarts sont inévitables, mais il faut les gérer au mieux. Tout est une question de mesure. On peut se faire plaisir sans perdre le contrôle. On se servira uniquement des plats que l'on aime vraiment. Le réveillon est souvent une succession de plats très riches. En entrée, par exemple, inutile de manger du saumon ET du foie gras ET des escargots, on se contente d'un seul aliment, son préféré. Il faut privilégier la qualité à la quantité. Choisir, par exemple, un saumon fumé artisanalement et sans additif, un pain aux céréales finement coupé et grillé plutôt qu'un pain de mie industriel pour les toasts. Attention aussi aux pièges : si les fruits de mer sont intéressants du point de vue nutritionnel, peu gras et riches en sels minéraux et protéines, il faut se méfier des toasts beurrés et de la mayonnaise. De même, on peut consommer de la dinde ou du gibier, même en sauce, à condition de les accompagner de légumes plutôt que de féculents. Enfin, si l'on apprécie vraiment un plat, avant de se resservir, il faut toujours penser à « garder une place » pour celui d'après.»

Dessert et alcool, on oublie ?

« On adapte ! Si l'on a beaucoup mangé, on fait l'impasse sur le fromage et l'on opte pour une bûche légère à base de fruits, une salade de fruits exotiques ou une coupe glacée.

Il faut se méfier de l'alcool qui perturbe la sensation de faim et stimule l'appétit. Mieux vaut éviter les alcools forts (et les amuse-gueules !) à l'apéritif et se contenter d'un jus de fruit pour apprécier un très bon vin au cours du repas. »

Résister aux chocolats de Noël, mission impossible ?

« Là encore, il est permis de se régaler ! A condition de choisir de bons chocolats très riches en cacao. Surtout, on renonce à l'attitude classique qui consiste à engloutir la boîte le plus vite possible pour se débarrasser de la tentation ! Cet excès d'un jour va immanquablement se répercuter sur la silhouette ! Il vaut mieux faire durer le plaisir et s'accorder une friandise chaque jour, une seule, qui ne pèsera pas lourd sur la balance. »

Comment corriger les excès « après » ?

« On reprend ses bonnes habitudes, on mange normalement mais en plus petites quantités. On écoute ses sensations, on ne se force pas à manger, on allège ses repas pendant trois jours et surtout, on bouge ! Il faut dépenser davantage d'énergie pour éviter le « stockage ». Marcher, courir, faire du lèche-vitrine... toutes les activités physiques sont bonnes » !

LA GALETTE DES ROIS FAÇON MAIGRIR 2000, C'EST PERMIS !

L'épiphanie et son cortège de galettes ne doivent pas réduire à néant nos belles résolutions ! Fabienne Millet-Armbruster et Didier Perrin vous recommandent une délicieuse recette légère et digeste, à retrouver avec d'autres, sur le site www.maigrir2000.com