Buche de Noël Maigrir 2000
|
|
|
Les Nutritionnistes du réseau Maigrir 2000 vous proposent cette recette de bûche de Noël légère, diététique et succulente.
Cette recette se prépare très bien à l'avance avec un passage au four de dernière minute. Elle est facile à réaliser et demande peu de matériel. |
| Auteur : L équipe Maigrir 2000 |
Evaluation :  / (5 Votes) |
|
|
|
|
|
Ingrédients :
Biscuit : 50g de farine, 30g de sucre, 2 œufs, ½ verre de lait, 1 c. à s. de pistaches concassées ou de graines de pavot (facultatif).
Glace à la framboise : 200 g de brisures de framboises surgelées, 175 g de fromage blanc à 20% de matière grasse sur extrait sec (4% sur produit fini), 15 g de miel de fleur.
Nappage chocolat : 70g de chocolat noir 70%, 4 c. à s. de lait, 1/4 c. à c. de graines de cardamome (facultatif).
Omelette norvégienne : 2 blancs en neige, une pincée de sel, 10 g de sucre glace. |
|
|
Préparation :
1- Réalisation du biscuit :
- Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Tout en continuant de bien mélanger, ajoutez la farine, les pistaches ou les graines de pavot puis le lait pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez délicatement (en "enrobant" avec une maryse) les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel.
- Etalez la pâte en forme de rectangle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson sans la recouvrir complètement : vous devez avoir une épaisseur de biscuit de 1 à 2 cm.
- Faites cuire au four 15 mn environ à th.5 (150°C), surveillez la cuisson pour que le biscuit reste moelleux et non cassant.
- Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon propre et humidifié, retirez le papier sulfurisé et roulez ensemble biscuit et torchon dans le sens de la largeur. Laissez ensuite refroidir.
2- Préparation de la glace :
- Fouettez le fromage blanc pour qu’il monte un peu comme une chantilly avec un robot (palle coupante) ou un mixer à potage.
- Ajoutez petit à petit les morceaux de fruits surgelés (pour ne pas fatiguer le robot) et mixez pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le miel pour finir et mélangez à nouveau.
- Mettez la glace au congélateur en attendant d'effectuer le montage.
3- Préparation de la couche chocolat :
- Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le lait et la cardamome que vous aurez préalablement pilée tout en mélangeant régulièrement.
4- Montage de la buche :
- Déroulez le biscuit délicatement,
- Etalez le chocolat fondu de manière uniforme sur toute la surface du biscuit avec une spatule,
- Etalez ensuite la glace à la framboise (en couche plus épaisse que le chocolat),
- Roulez délicatement la bûche (la longueur de la bûche correspond au plus petit côté du rectangle de la génoise) et mettez au congélateur au moins 1 heure pour que la glace prenne. La bûche peut aussi rester plusieurs jours au congélateur.
- Sortez la buche du congélateur 2 heures avant le repas et placez la au réfrigérateur en attendant la finition.
5- Au dernier moment : la touche finale !
- Préparez l'omelette norvégienne : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques minutes.
- Etalez le mélange sur la buche à l'aide d'une spatule et d'une fourchette ou d'une poche à douille,
- Passez au four chaud (180°C) quelques minutes (3 à 5 min) pour la faire dorer.
- Vous pouvez éventuellement flamber au rhum à la sortie du four.
- Décorez de quelques framboises et servez aussitôt.
|
|
|
Suggestions :
- Il est possible d'utiliser d'autres fruits (fruits des bois, mangue, banane, ...) et même d'utiliser la mousse glacée au chocolat (cf. recette sur notre site) pour garnir cette bûche. N'hésitez pas à nous donnez vos avis et vos variantes dans les commentaires ci dessous !
- Prévoyez des accessoires de décoration comme des petits personnages de fêtes pour en faire une bûche de noël parfaite !
- Si vous préparez la bûche plusieurs jours d'avance, filmez-la avant de la mettre au congélateur pour qu'elle ne prenne pas le "goût" de ce dernier. |
|
|
| Catégories d'Aliments : | Fruits |
Saison : | Hiver |
| Difficulté : | Facile |
Portion(s) : | 6 Parts |
| Temps de préparation : |
temps repos |
Temps de cuisson : |
30 Min |
| Coût : | |
Pays/Région: | |
| Mis à jour: | 31 décembre 2009 |
Vues: | 1267 Consultation(s) |
|
Proposez votre recette
)