Soupe chaude de betteraves

Une soupe légèrement sucrée et d'une jolie couleur qui réveillera vos papilles cet hiver!  

Soupe chaude de betteraves

Infos pratiques

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Nombre de personnes 6
Difficulté facile
Saison(s) printemps, automne, hiver

Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

4 betteraves crues, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte de coulis de tomates, 1.5 l de bouillon de légumes ou d'eau bouillante, sel, poivre, citron, mozzarella (facultatif), ciboulette, 1 c.à.s. d'huile d'olive.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez servir cette soupe avec un brin de ciboulette et une quenelle de mozzarella di buffala (une boule pour 6 personnes suffit). Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par 1 c. à c. de crème épaisse.


Préparation de la recette

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon coupé en rondelles.

- Pelez les betteraves, coupez-les en cubes et ajoutez-les à l'oignon.

- Ajoutez la gousse d'ail pelée, le coulis de tomates et le bouillon chaud.

- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Les betteraves doivent être cuites à coeur.

- Hors du feu, mixez puis assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre selon vos goûts.

- Servez bien chaud.

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