Soufflé de courgettes

Ce soufflé se consomme aussi bien chaud que froid, en accompagnement d'une viande grillée par exemple ou en plat principal le soir. Les enfants l'apprécient dès qu'ils peuvent manger des oeufs entiers (vers 10-12 mois).

Infos pratiques

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Nombre de personnes 8
Difficulté facile
Saison(s) été

Auteur : Delphine Paingris

Ingrédients

5 courgettes, 450 ml de lait, 4 c. à s. de farine, 4 oeufs, sel, poivre, muscade, 1 petite poignée de fromage râpé.

Suggestions recettes minceur

Au dîner vous pouvez accompagner ces soufflés d'une salade verte.

En hiver, vous pouvez remplacer les courgettes par de la courge.


Préparation de la recette

- Faites cuire les courgettes à l'eau ou la vapeur et réduisez-les en purée (attention à bien utiliser un presse-purée et non un mixeur) ; laissez égoutter dans une passoire fine (il ne doit plus y avoir d'eau).

- Préparez une béchamel épaisse avec le lait et la farine : délayez la farine dans un peu de lait, portez le reste à ébullition puis incorporez le mélange froid et laissez épaissir en remuant.

- Ajoutez la purée de courgettes, les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, assaisonnez avec la muscade, le sel, le poivre.

- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

- Versez dans un plat à gratin et faites cuire au four thermostat 6 pendant 40 minutes.

Commentaires

Valerie Cembalo - Maigrir 2000

Commentaire ajouté le 05/09/2017 à 10:30

Un bon basique pour les repas du soir, amusez-vous à varier les fromages ( chèvre , parmesan) pour varier les plaisirs .

flor81

Commentaire ajouté le 25/09/2016 à 20:30

Juste excellent...

Voir tous les commentaires (2)

Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)

Bonne recette, je la referai, c'est sûr (1)

Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)

Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)

Je déconseille vivement cette recette (0)

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