Rouleaux de Veau à la sauge

Une recette fine en saveur et très simple et rapide à réaliser.

Infos pratiques

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Nombre de personnes 4
Difficulté facile
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Sarah Nambot

Ingrédients

4 fines escalopes de veau (350 g environ), 4 fines tranches de bacon, 1/2 citron, 4 feuilles de sauges, 20 g de gruyère râpé, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, poivre, piques en bois.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez également cuire ces rouleaux à la vapeur. Comptez 20 à 30 min de cuisson.

Le filet de bacon est moins gras que les lardons, mais il reste très salé, donc inutile d'ajouter du sel.

Vous pouvez remplacer les escalopes de veau par des filets de dinde ou de très fines tranches de boeuf.

Vous pouvez également farcir vos rouleaux de champignons et de foie gras pour faire des ballotines.

Préparation de la recette

- Coupez les escalopes en 2 partie égales. Etalez les 8 morceaux sur une planche à découper. Aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

- Coupez les tranches de bacon en deux. Garnissez chaque escalope de dinde de 1/2 tranche de bacon et 1 pincée de gruyère. Poivrez, mais ne salez pas. Disposez une demi-feuille de sauge sur chaque escalope.

- Roulez la viande sur elle-même, sans trop serrer, et maintenez avec un pique en bois.

- Faites fondre l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les rouleaux et faites cuire 15 min à feu doux en les retournant plusieurs fois.

- Servez chaud avec du citron et une salade verte ou des pâtes.
 

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