Pain de mie

Entre le pain de mie et le pain au lait, ce pain brioché peut remplacer le pain de mie du petit déjeuner, il peut être utilisé pour croque-monsieur, toasts, sandwichs...

pain de mie

Infos pratiques

Temps de préparation 3h30 avec le temps de repos
Temps de cuisson 25 min
Nombre de personnes 8
Difficulté moyen
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Isabelle Brivet

Ingrédients

180 ml de lait, 14g de levure de boulanger fraîche (1/3 du cube pour éviter de peser) ou de levure de boulanger lyophilisée (voir dosage indiqué par le fabricant), 3 c. à s. d'huile, 300 g de farine, 1/2 c à c (petite) de sel, 2 c. à s. de sucre.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez conserver le pain de mie quelques jours.

Lorsqu'il est refroidit, vous pouvez tranchez le pain de mie en entier et le mettre ainsi dans un sac au congélateur. Vous pourrez ainsi décongeler les tranches (à température ambiante 1/4 d'heure ou au grille pain) au fur et à mesure des besoins.

Pour vos petits déjeunes, testez également nos recettes de pain d'épicesbrioche et pains au lait.


Préparation de la recette

A la machine à pain ou au robot :

- Mettez dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : la levure de boulanger délayée dans le lait et l’huile, la farine, le sel et le sucre.
- Utilisez le programme "pâte à pizza" pour pouvoir faire une cuisson au four en moule à cake. Si vous pétrissez la pâte dans un robot-pétrin, régler le temps de pétrissage sur 5 min 30.
- Videz la cuve dans un moule à cake.
- Laissez gonfler le pain à proximité d'une source de chaleur, environ 3h30 à 6h selon la température.
- Faites cuire 25 mn environ au four à 160°C.
​- Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.


A la main :

- Délayez dans un saladier la levure dans le lait préalablement tiédi, ajoutez l'huile et mélangez à l'aide d'un fouet.
- Mélangez le sel, le sucre et la farine. Ajoutez ce mélange aux liquides progressivement en mélangeant-bien avec le fouet, puis malaxez avec une spatule.
- Déposez la pâte dans un moule à cake.
- Laissez gonfler le pain à proximité d'une source de chaleur, environ 2 à 6h selon la température.
- Faites cuire 25 min environ au four à 160°C.
- Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

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