Recette minceur - Foie Gras aux Fruits Secs

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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    30 min + temps de repos
  • Temps de cuisson
    45 min
  • Nombre de personnes
    12
  • Difficulté
    moyen
  • Saison(s)
    printemps, été, automne, hiver
Auteur : Maryse Travo

Ingrédients

1 lobe de foie gras, 12 g de sel au kilo de foie gras, 2 g de poivre au kilo de foie gras, une pointe de cannelle, 30 g de banyuls au kilo, 4 abricots secs et 6 figues sèches pour un kilo de foie gras.

Suggestions recettes minceur

Choisissez un bon pain frais ou légèrement toasté pour accompagner ce foie gras.
Avec 500 g de foie, vous servirez 10-12 belles tranches de foie gras.

Préparation de la recette

- Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante.

- Coupez les figues et les abricots en morceaux.

- Faites-les mariner avec le banyuls et un peu d’eau pour les recouvrir durant 2 à 3 heures minimum.

- Eveinez et dénervez le foie et assaisonnez-le avec les épices (à doser en fonction du poids du foie).

- Placez-le dans une assiette et ajoutez le banyuls.

- Faites mariner 2-3 heures également.

- Montez la terrine avec 1 couche de foie - 1 couche de fruits - 1 couche de foie - 1 couche de fruits - 1 couche de foie.

- Fermez la terrine et faites cuire au bain marie à 90°-100° soit thermostat 3 durant 45 minutes.

- A la sortie du four, placez un papier sulfurisé sur la terrine et placez un poids sur le dessus pour bien tasser le foie.

- Conservez-le au moins 1 jour au frais avant de déguster.

Commentaire
  • cecilelagouche
    Commentaire ajouté le 05/01/2015 à 13:38
    Des années que je voulais faire moi-même un foie gras, j'ai fini par me lancer cette année avec cette recette. Trop facile et délicieux !
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