Civet de lotte

Ingrédients

800 g de lotte, 1 échalote, 25 cl de vin rouge , 1 oignon ou 10 petits oignons blancs nouveaux, 1 c. à s. de farine pour lier la sauce, herbes, aromates, sel et poivre.

Suggestions recettes minceur

Ce plat se marie très bien avec une poelée de courgettes/pommes de terre ou du riz.

Préparation de la recette

- Enlevez l’arrête centrale (ou mieux, demandez à son poissonnier de le faire !). Assaisonnez.

- Faites dorer la lotte dans 1/2 c. à s. d’huile d’olive puis ajoutez les échalotes hachées.

- Ajoutez le vin, les herbes, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

- Pelez les oignons, ajoutez au poisson puis laissez cuire encore 15 min.

- Réservez le poisson. Diluez la farine dans un peu d'eau froide, puis ajoutez la dans la sauce et mélangez sur feu doux pour lier la sauce.

- Dressez la lotte avec la sauce.