Cake aux fruits frais et secs

Ingrédients

180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique ou (1/2 c à café de bicarbonate de soude avec 3 ou 4 gouttes de citron), 80 g de sucre roux ou complet, 3 oeufs, 80 g d'huile (8 c. à s.), 3 pommes reinettes moyennes coupées en morceaux, 2 c. à s. de raisins secs, 6 abricots secs, 1/2 c. à c. de cannelle, 1 c. à s. de rhum (facultatif).

Suggestions recettes minceur

Idéal pour le goûter. Après une journée de ski ou une randonnée pédestre...
Astuce : pour que les fruits secs ne "coulent" pas au fond du moule, farinez-les légèrement et ajoutez-les au dernier moment sans trop mélanger à la pâte.

Préparation de la recette

- Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude avec le rhum : 1/4 d'heure. (le liquide doit tout juste couvrir les raisins, pas plus!).

- Réchauffez le four à 180°C (th 6).

- Dans une jatte, fouettez à la main les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et l'huile.

-Incorporez la levure, les pommes coupées, la cannelle, les raisins secs, et les abricots secs coupés. Mélangez délicatement.


- Huilez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.

- Faites cuire au four 50mn. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

- Laissez refroidir avant de démouler.