Aubergines soufflées aux 4 épices

L'aubergine façon mousse légère et délicieusement épicée !  

aubergines soufflées aux 4 épices

Infos pratiques

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Nombre de personnes 4
Difficulté moyen
Saison(s) été

Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

4 petites aubergines, 1 oignon, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. bombée de farine, 20 cl de lait, 2 oeufs, 2 c. à s. de parmesan râpé, 1 c. à c. de 4 épices, 1 pincée de sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

Ce plat de légumes peut accompagner une viande comme par exemple un poulet rôti, des filets de poulet en papillote à la moutarde, des boulettes de boeuf aux épices.

Dans le cadre d'un menu végétarien, il peut être accompagné d'un mélange céréales et légumineuses (ex : mélange gourmand riz et lentilles corail, dhal de lentilles corail ou boulgour aux légumes) ainsi que d'un produit laiiter pour compléter ses apports. 

Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faites les cuire au four pendant 15 min.

- Une fois cuites, retirez la pulpe sans abîmer la peau, puis moulinez-la ou hachez-la finement au couteau.

- Hachez l’oignon et faites le revenir dans la poêle avec 1/2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe d’aubergine et faites revenir quelques minutes.

- Ajoutez ensuite la farine, mélangez et laissez épaissir pour faire un roux.

- Ensuite ajoutez le lait et prolongez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer (comme si vous faisiez une béchamel).

- Montez les blancs en neige.

- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, les 4 épices, sel, poivre, mélangez bien, incorporez ensuite les blancs en neige.

- Remplissez les aubergines de cette préparation, mettez au four, et faites cuire 15 min.

- Juste avant de servir, ajoutez le parmesan.

Commentaires

dany 37

Commentaire ajouté le 22/07/2015 à 22:38

Je vais tester cette recette je la trouve tres sympa

MarineCo

Commentaire ajouté le 29/08/2014 à 21:51

Recette testée ce soir. Et c'est délicieux et pas besoin d autre chose avec. Très consistant.

CLEDYA

Commentaire ajouté le 19/02/2014 à 12:36

Un régal pour le soir et assez consistant

eugenie

Commentaire ajouté le 15/01/2014 à 23:26

moi qui ne suis pas trop aubergine même dans la ratatouille ici on s' est bien régalée meme ma fille m' a demandée la recette sauf que j' ai remplacée le lait par un bouillon cube de bourquet garni car mon mari m' aime pas le lait

sandrine2013

Commentaire ajouté le 03/01/2014 à 21:59

Très bonne recette,je l'ai essayé ce soir,tout le monde c'est régalé y compris ma fille.

PauletteC

Commentaire ajouté le 15/11/2012 à 10:48

Ns ns sommes régalés hier soir. Très bonne recette

audrey

Commentaire ajouté le 08/11/2012 à 14:25

Rectte très bonne ! C'est la seule façon de faire manger des aubergines à ... mon mari ( qui pour une fois n'a pas trouvé que l'aubergine avait la texture d'une éponge !).

delph37

Commentaire ajouté le 30/07/2012 à 00:36

recette sympa, une bonne façon de manger des aubergines autrement que dans une ratatouille.
Je n'avais ni du 4 épices ni du Parmesan, mais j'ai utilisé du curcuma et du lait de chèvre et ce fût très agréable. Mari et enfant se sont régalés.

Voir tous les commentaires (8)

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