Carottes à la badiane et purée de noisette

Ingrédients

1 kg de carottes, 1 oignon ou échalote, 1 c. à c. d'huile d'olive, 2 étoiles d'anis (badiane), 2 c. à c. de purée de noisettes, 1 pincée de gingembre, sel, poivre, eau.

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Le sel des trappeurs sublimera ce plat... A se procurer dans un magasin d'épices !

Cette garniture de légumes se mariera très bien avec le cabillaud en croûte de noisette comme avec la papillote de volaille.

Préparation de la recette

- Lavez et épluchez les carottes et l'oignon.

- Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive à chauffer.

- Détaillez l'oignon en lamelles, puis jetez-les dans la cocotte et faites-les revenir à feu doux.

- Coupez les carottes en fines lamelles, ou en gaufrettes et ajoutez-les aux oignons.

- Faites suer le tout quelques minutes, salez et poivrez à votre convenance.

- Ajoutez le gingembre et un peu d'eau afin de couvrir le fond de la cocotte. Remuez, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps.

- Au bout de 10 minutes de cuisson, mettez les étoiles d'anis, ajoutez de l'eau si nécessaire (il doit toujours en avoir un petit peu au fond de votre cocotte).

- Dès que la cuisson des carottes est terminée (fondantes ou croquantes selon votre goût), coupez le feu.

- Ajoutez ensuite la purée de noisettes. Mélangez bien et servez aussitôt !