Recette minceur - aubergines soufflées aux 4 épices

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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    20 min
  • Temps de cuisson
    30 min
  • Nombre de personnes
    4
  • Difficulté
    moyen
  • Saison(s)
    été
Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

4 petites aubergines, 1 oignon, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. bombée de farine, 20 cl de lait, 2 oeufs, 2 c. à s. de parmesan râpé, 1 c. à c. de 4 épices, 1 pincée de sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

Ce plat de légumes peut accompagner une viande comme par exemple un poulet rôti, des filets de poulet en papillote à la moutarde, des boulettes de boeuf aux épices.

Dans le cadre d'un menu végétarien, il peut être accompagné d'un mélange céréales et légumineuses (ex : mélange gourmand riz et lentilles corail, dhal de lentilles corail ou boulgour aux légumes) ainsi que d'un produit laiiter pour compléter ses apports. 

Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faites les cuire au four pendant 15 min.
- Une fois cuites, retirez la pulpe sans abîmer la peau, puis moulinez-la ou hachez-la finement au couteau.
- Hachez l’oignon et faites le revenir dans la poêle avec 1/2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe d’aubergine et faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la farine, mélangez et laissez épaissir pour faire un roux.
- Ensuite ajoutez le lait et prolongez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer (comme si vous faisiez une béchamel).
- Montez les blancs en neige.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, les 4 épices, sel, poivre, mélangez bien, incorporez ensuite les blancs en neige.
- Remplissez les aubergines de cette préparation, mettez au four, et faites cuire 15 min.
- Juste avant de servir, ajoutez le parmesan.

Commentaire
  • dany 37
    Commentaire ajouté le 22/07/2015 à 22:38
    Je vais tester cette recette je la trouve tres sympa
  • MarineCo
    Commentaire ajouté le 29/08/2014 à 21:51
    Recette testée ce soir. Et c'est délicieux et pas besoin d autre chose avec. Très consistant.
  • CLEDYA
    Commentaire ajouté le 19/02/2014 à 12:36
    Un régal pour le soir et assez consistant
  • eugenie
    Commentaire ajouté le 15/01/2014 à 23:26
    moi qui ne suis pas trop aubergine même dans la ratatouille ici on s' est bien régalée meme ma fille m' a demandée la recette sauf que j' ai remplacée le lait par un bouillon cube de bourquet garni car mon mari m' aime pas le lait
  • sandrine2013
    Commentaire ajouté le 03/01/2014 à 21:59
    Très bonne recette,je l'ai essayé ce soir,tout le monde c'est régalé y compris ma fille.
  • PauletteC
    Commentaire ajouté le 15/11/2012 à 10:48
    Ns ns sommes régalés hier soir. Très bonne recette
  • audrey
    Commentaire ajouté le 08/11/2012 à 14:25
    Rectte très bonne ! C'est la seule façon de faire manger des aubergines à ... mon mari ( qui pour une fois n'a pas trouvé que l'aubergine avait la texture d'une éponge !).
  • delph37
    Commentaire ajouté le 30/07/2012 à 00:36
    recette sympa, une bonne façon de manger des aubergines autrement que dans une ratatouille.
    Je n'avais ni du 4 épices ni du Parmesan, mais j'ai utilisé du curcuma et du lait de chèvre et ce fût très agréable. Mari et enfant se sont régalés.
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