Il n'y a pas d'aliments interdits

Les fêtes de fin d'année sont propices à quelques excès. Doit-on pour autant se priver? "Non" répond Marie Becker nutritionniste à Epinal. On peut manger de tout, même du foie gras. Mais en petite quantité.

S'il y a bien une période où tous s'autorisent quelques excès alimentaires, c'est celle des fêtes. de. fin d'année. Mais Marie Becker, nutritionniste à Epinal et Lerrain, est formelIe : il ne s'agit pas de se priver. Aucun aliment n'est à diaboliser. Finalement tout est une question de quantité et d'écoute de son corps ... 

Entre des fêtes, propices à quelques excès, quelle est la bonne attitude alimentaire à adopter?
«Même si chacun a une alimentation différente, je conseille à tous de limiter tous les produits industriels, type plats cuisinés. 1/ vaut mieux manger des produits frais, sains et simples. Une autre recommandation que je peux apporter, c'est de manger très léger les soirs car pendant la nuit le corps brûle très peu de calories. Le repas du soir doit être composé d'une source de protéine (poisson ou deux œufs ou une tranche de iambon) avec des légumes sous toutes leurs formes et d'un yaourt ou d'un fruit. Dans tous les. cas, il faut éviter les féculents et le fromage. »
Les boites de chocolats peuvent aussi poser quelques soucis en ce moment...
« C'est une problématique qu'il faut gérer en effet. Le chocolat n'est évidemment pas interdit, d'ailleurs aucun aliment n'est interdit. Il faut juste essayer de ne pas les manger en dehors des repas. Si c'est le cas, cela déclenche une· montée de sucres et un risque d'abÎmer le pancréas. Donc le chocolat est autorisé (un ou deux) avec son café le midi par exemple, et là il n'y' aura aucune conséquence néfaste. Et surtout veillez à bien prendre du plaisir en le dégustant lentement."
Certains pensent qu'il faut se restreindre avant le repas copieux du 31 au soir, est-ce un bon calcul ?
« Non, bien sûr. Car le soir venu, les personnes qui ont peu mangé dans la journée se jettent sur la nourriture. Ce n'est pas avant le 31 au soir qu'il faut manger léger mais plutôt après. Il faut savoir laisser son corps tranquille et se poser la question le lendemain: "Est-ce que j'ai faim? » Et là on peut sauter un repas si le corps n'en ressent pas le besoin.
Au moment de l'apéritif que faire ?
« Encore là, il n'y a aucun aliment à diaboliser. Il est nécessaire, par contre, de jouer sur les quantités. Autrement dit, s'autoriser de tout mais en. petite quantité. Et puis, les invités peuvent se renseigner sur le menu pour pouvoir évaluer leur appétit. Pendant le repas, il faut aussi s'obliger à manger lentement. Car le système digestif est mis à rude épreuve. Les personnes peuvent aussI prendre une collation vers 16 h, 17 h, pour calmer les ardeurs gourmandes, »
Et l'alcool, dans tout ça ?
« Pour être clair, le corps n'a pas besoin d'alcool. Le foie, lui, arrivera moins bien à digérer les graisses avec la présence de l'alcool. Pour autant boire un verre c'est aussi participer à un moment de convivialité. Dans ce cas le champagne restera l'alcool le moins calorique. On peut aussi s'autoriser un verre de vin à table. Pas plus, pour ne pas saturer le foie. »
Concrètement est-il difficile de perdre le ou les quelques kilos pris à cette période ?
« Non. D'ailleurs ce sont des kilos que l'on ne voit pas s'installer, si on retrouve un équilibre nutritionnel après. Plus précisément, si on laisse son corps en repos et que l’on se met au vert. Les calories mises de côté seront utilisées à ce moment-là. Si on peut pratiquer une activité sportive, c'est un plus. Le principal est de prendre conscience. que manger est un besoin physique et non psychique. »
 

Vosges matin Epinal le 31 décembre 2011 - Propos recueillis par Ch. 0