Formation Nutrition Cantine municipale - Le Sourn (56)

Article le Télégramme du 27 septembre 2011

Cantine. Une formation sur l'équilibre nutritionnel

La municipalité organisait, samedi, une formation sur l'équilibre nutritionnel, à la mairie, animée par une diététicienne. Cette rencontre a réuni élus, parents d'élèves et personnel de cantine. Une deuxième réunion aura lieu vers les vacances de février. L'objectif de cette formation est de mettre en place une commission cantine afin d'établir les menus équilibrés pour les enfants, et lutter contre le surpoids. En incluant les parents dans cette réflexion, les élus espèrent les sensibiliser à l'importance du repas au quotidien. La municipalité réfléchit également avec le cuisinier, Steven Fablet, à l'achat de produits locaux, de saison et de qualité. 

    

Article Ouest-France du 25 septembre 2011

Bien manger à la cantine : cela s'apprend ! - Le Sourn

La première conférence sur la nutrition a eu lieu, samedi, à la mairie du Sourn. Huit parents d'élèves, six élus et trois membres du personnel dont un cuisinier ont écouté Gwenaëlle Linsart, nutritionniste. Chaque jour, six millions d'élèves prennent leur repas dans les cantines scolaires, soit la moitié des élèves de primaire. Et le repas du midi est le plus important de la journée. Apprendre à bien se nourrir : tel est l'objectif de cette formation en deux cycles, encadrée par Gwenaëlle Linsart, ingénieur nutritionniste et diététicienne. « Il faut comprendre les règles nutritionnelles et mettre en place une commission sur la nutrition, afin de réaliser des menus équilibrés pour vingt repas », déclare Marcel Renaud, adjoint au maire. Gwenaëlle Linsart a ainsi exposé les grands principes : « sur vingt repas, il faut quatre fois du vrai poisson et quatre fois de la viande, dix fois des légumes cuits et dix fois des légumes secs, dix fois des légumes crus et huit fois des fruits crus, huit fois du fromage. Enfin, moins de quatre fois des fritures ou des charcuteries. Il est possible de remplacer la viande en associant les légumes secs aux céréales.»