Les Nutriments

Les Lipides

Ce sont les graisses. Elles sont d'origine animale (beurre…)
ou végétale (huiles, margarines…).

Contrairement aux idées reçues, toutes les graisses ne sont pas
nocives.

Certains acides gras sont dits "essentiels" ou "indispensables" , c'est à dire qu'ils ne sont pas fabriqués par l'organisme. Ils doivent être apportés par l'alimentation.

Ils sont également nécessaires à l’absorption de certaines vitamines liposolubles d’origine alimentaire (vitamines A, D, E et K).

Les graisses supportent mal la cuisson.

Lorsqu'ils sont absorbés en trop grande quantité, les lipides favorisent l’obésité et l’apparition des maladies cardio-vasculaires.