Les Nutriments

Les Glucides

Les glucides (sucres) représentent le nutriment énergétique
le plus important (c’est le carburant).

Il y a deux catégories de glucides :
- Les sucres simples ou “ à assimilation rapide ”
qui sont tous les aliments sucrés (confiture, miel, sucreries…), ils ne sont pas indispensables à l'organisme. Ce sont des "aliments plaisirs".
- Les sucres complexes ou hydrates de carbone ou “ à assimilation lente ” (pain, pâtes, riz, légumes secs…). Ils sont indispensables car ce sont eux qui fournissent l'énergie aux muscles. Ils représentent notre carburant.

Prises en dehors des repas, les sucreries favorisent la prise de poids par stimulation de la libération d'insuline,

En cas de libération excessive d'insuline, on observe une entrée accélérée du glucose dans les cellules, qui peut donner lieu à une hypoglycémie dite «réactionnelle ».
Cette hypoglycémie incite à une nouvelle consommation de sucre et au grignotage,

Les sucreries sont également responsables de caries dentaires.